К основному контенту

Итальянское РИЗОТТО с БАКЛАЖАНАМИ типа пармиджано под красным вином. Risotto con melanzane alla parmigiana e con il vino rosso

Ризотто с баклажанами
Risotto con melanzane alla parmigiana


Нам понадобится:



рис  -  2 стакана
баклажан -  1 крупный
лук  -  1/2 луковицы или 7 см лука-порей
сыр пармезан   -  по вкусу (мелко натертый)
 
овощной бульон -  если нет времени, то просто вскипятите чайник с водой

соль  -  по вкусу
орегано  -  по вкусу
масло оливковое  -  для поджарки лука 
вино красное сухое  -  1/2 - 1 бокал
базилик   -  свежий
 
сливочное масло -  1 столовая ложка




Описание и Рекомендации:

"...И тут мне принесли МОЕ БЛЮДО.... Оно было необыкновенного розового цвета и доносился тончайший аромат баклажанов, Parmigiano Reggiano и красного вина.... ОООООО!!!! ..."
авторский рецепт МОЯ ПАРМЕДЖАНА

      Не так давно мы были в одном ресторанчике и мне жутко захотелось ризотто...)))  В меню ресторана, почему то,  ризотто не было вообще.... Что меня до крайности возмутило!!! Подозвав официанта я сказала "скузи, а мы в Италии или где??? Почему в меню нет ризотто?"... 
 P.S. Эти слова были сказаны с улыбкой на лице....., а не в озлобленной форме...  Через минутку он уже вернулся со словами  "non preoccuparti" (не переживай - "ВСЁ будет")))
 И это "ВСЁ" я ждала минимум минут 30, пока все вокруг наслаждались своими макаронами))) И тут мне принесли мое блюдо... Оно было необыкновенного розового цвета и доносился тончайший аромат баклажанов, Parmigiano Reggiano и красного вина.... ОООООО!!!! Это было оно!!! То самое ризотто, которое я так хотела... Я не смогла удержаться и выпросила таки рецептик этого блюда.... 



📒 Тип блюда: ВТОРЫЕ БЛЮДА
🍽 Подготовка: 5 минут
⏰ Время приготовления: 30 минут 
🔐 Сложность: низкая
💰 Стоимость: средняя
🍽 Количество порций: 3 порций

реклама от google:




Приготовление:

шаг 1 - ПОДГОТОВКА




Для начала варим бульон для ризотто или кипятим полный чайник воды.  Далее мелко режем лук и половину его обжариваем  на оливковом масле. Добавляем к нему крупно порезанные баклажаны. Далее добавляем соль, орегано и оставляем обжариваться под крышкой до слегка кремового состояния баклажанов. В самом конце добавляем базилик и отравляем в сторону


шаг 2



Оставшийся лук обжариваем на смеси оливкового и  сливочного масел, добавляем сюда сухой рис и тоже слегка его обжариваем (для того чтобы в процессе готовки он не превратился в кашу). Далее шампанизируем рис (добавляем вино прям в рис и все это зашипит как шампанское), ждем пока вино не впитается в рис. Далее по схеме приготовления ризотто - сначала добавляем не много бульона (солим по вкусу) и далее по мере его испарения - доливаем по 1 половнику. Минут через 5-7 добавляем к рису баклажаны. Ризотто должно быть розового цвета!!!


шаг 3




Почти перед готовностью ризотто - начинаем добавлять сыр пармезан по вкусу (он должен быть сливочным). Доводим ризотто до готовности и проверяем на вкус (при необходимости добавьте соль)





РИЗОТТО - НЕ КАША...

Рис должен быть al dente (на зубок)

 Приятного всем аппетита)))



Подписывайся на наш INSTAGRAM 


P.S.   Перепечатка текста полностью или частично (включая все материалы, фото) возможна только с указанием активной ссылкой на данный источник: МОЯ ПАРМЕДЖАНА - РЕЦЕПТЫ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ  или так: http://www.mia-parmigiana.com . Защищено авторским правом

(c) Copyright 2013    Mia Parmigiana


Популярные сообщения из этого блога

АРОМАТНЫЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ КЕКС или ТОРТ или ПИРОГ. Torta di arance

ИТАЛЬЯНСКИЙ КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ торта ТИРАМИСУ, TIRAMISU

ЛАЗАНЬЯ С СОУСОМ ПЕСТО ИЗ РУККОЛЫ, С СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ И С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ. LASAGNA al pesto di rucola, patate e noci

ПАРМИДЖАНА ди МЕЛАНЗАНЕ (Пармиджана из баклажанов) или Parmigiana di melanzane

НЕАПОЛИТАНСКОЕ ГАТТО из КАРТОФЕЛЯ и ПРОШУТТО. GATTÒ di patate - ricetta napoletana

ИТАЛЬЯНСКОЕ БЕЗДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО для ПИЦЦЫ. Impasto per pizza senza lievito

КЛАССИЧЕСКАЯ "ФОКАЧЧА Дженовезе" или ПИЦЦА БЬЯНКА. FOCACCIA genovese (PIZZA Bianca)

МОРКОВНЫЙ БИСКВИТНЫЙ ПИРОГ - ПУДИНГ. Torta di carote

ПЬЯДИНА Романьола - ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ от А до Я. Piadina Romagnola

ЗАПЕЧЕННАЯ ПАСТА с БАКЛАЖАНАМИ и МОЦАРЕЛЛОЙ... ПАСТА сичилиана или (Паста аль форно) или Pasta al forno con melanzane e mozzarella...