К основному контенту

Итальянское РИЗОТТО с БАКЛАЖАНАМИ типа пармиджано под красным вином. Risotto con melanzane alla parmigiana e con il vino rosso

Ризотто с баклажанами
Risotto con melanzane alla parmigiana


Нам понадобится:



рис  -  2 стакана
баклажан -  1 крупный
лук  -  1/2 луковицы или 7 см лука-порей
сыр пармезан   -  по вкусу (мелко натертый)
 
овощной бульон -  если нет времени, то просто вскипятите чайник с водой

соль  -  по вкусу
орегано  -  по вкусу
масло оливковое  -  для поджарки лука 
вино красное сухое  -  1/2 - 1 бокал
базилик   -  свежий
 
сливочное масло -  1 столовая ложка




Описание и Рекомендации:

"...И тут мне принесли МОЕ БЛЮДО.... Оно было необыкновенного розового цвета и доносился тончайший аромат баклажанов, Parmigiano Reggiano и красного вина.... ОООООО!!!! ..."
авторский рецепт МОЯ ПАРМЕДЖАНА

      Не так давно мы были в одном ресторанчике и мне жутко захотелось ризотто...)))  В меню ресторана, почему то,  ризотто не было вообще.... Что меня до крайности возмутило!!! Подозвав официанта я сказала "скузи, а мы в Италии или где??? Почему в меню нет ризотто?"... 
 P.S. Эти слова были сказаны с улыбкой на лице....., а не в озлобленной форме...  Через минутку он уже вернулся со словами  "non preoccuparti" (не переживай - "ВСЁ будет")))
 И это "ВСЁ" я ждала минимум минут 30, пока все вокруг наслаждались своими макаронами))) И тут мне принесли мое блюдо... Оно было необыкновенного розового цвета и доносился тончайший аромат баклажанов, Parmigiano Reggiano и красного вина.... ОООООО!!!! Это было оно!!! То самое ризотто, которое я так хотела... Я не смогла удержаться и выпросила таки рецептик этого блюда.... 



📒 Тип блюда: ВТОРЫЕ БЛЮДА
🍽 Подготовка: 5 минут
⏰ Время приготовления: 30 минут 
🔐 Сложность: низкая
💰 Стоимость: средняя
🍽 Количество порций: 3 порций

реклама от google:




Приготовление:

шаг 1 - ПОДГОТОВКА




Для начала варим бульон для ризотто или кипятим полный чайник воды.  Далее мелко режем лук и половину его обжариваем  на оливковом масле. Добавляем к нему крупно порезанные баклажаны. Далее добавляем соль, орегано и оставляем обжариваться под крышкой до слегка кремового состояния баклажанов. В самом конце добавляем базилик и отравляем в сторону


шаг 2



Оставшийся лук обжариваем на смеси оливкового и  сливочного масел, добавляем сюда сухой рис и тоже слегка его обжариваем (для того чтобы в процессе готовки он не превратился в кашу). Далее шампанизируем рис (добавляем вино прям в рис и все это зашипит как шампанское), ждем пока вино не впитается в рис. Далее по схеме приготовления ризотто - сначала добавляем не много бульона (солим по вкусу) и далее по мере его испарения - доливаем по 1 половнику. Минут через 5-7 добавляем к рису баклажаны. Ризотто должно быть розового цвета!!!


шаг 3




Почти перед готовностью ризотто - начинаем добавлять сыр пармезан по вкусу (он должен быть сливочным). Доводим ризотто до готовности и проверяем на вкус (при необходимости добавьте соль)





РИЗОТТО - НЕ КАША...

Рис должен быть al dente (на зубок)

 Приятного всем аппетита)))



Подписывайся на наш INSTAGRAM 


P.S.   Перепечатка текста полностью или частично (включая все материалы, фото) возможна только с указанием активной ссылкой на данный источник: МОЯ ПАРМЕДЖАНА - РЕЦЕПТЫ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ  или так: http://www.mia-parmigiana.com . Защищено авторским правом

(c) Copyright 2013    Mia Parmigiana


Популярные сообщения из этого блога

ИТАЛЬЯНСКИЙ КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ торта ТИРАМИСУ, TIRAMISU

АРОМАТНЫЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ КЕКС или ТОРТ или ПИРОГ. Torta di arance

КАК ПРАВИЛЬНО ДЕЛАТЬ НИТИ ИЗ КАРАМЕЛИ. CARAMELO

ПАРМИДЖАНА ди МЕЛАНЗАНЕ (Пармиджана из баклажанов) или Parmigiana di melanzane

ПЬЯДИНА Романьола - ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ от А до Я. Piadina Romagnola

ЛАЗАНЬЯ С СОУСОМ ПЕСТО ИЗ РУККОЛЫ, С СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ И С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ. LASAGNA al pesto di rucola, patate e noci

ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ. Insalata GRECA

СПАГЕТТИ с МИДИЯМИ. Spaghetti con le cozze

НЕАПОЛИТАНСКОЕ ГАТТО из КАРТОФЕЛЯ и ПРОШУТТО. GATTÒ di patate - ricetta napoletana

ПАН ди СПАНЬЯ или как готовить ИТАЛЬЯНСКИЙ БИСКВИТ. PAN di SPAGNA