К основному контенту

ЗАПЕЧЕННАЯ ПАСТА с БАКЛАЖАНАМИ и МОЦАРЕЛЛОЙ... ПАСТА сичилиана или (Паста аль форно) или Pasta al forno con melanzane e mozzarella...







Нам понадобится:



для соуса:
  • баклажаны - 2 больших
  • пассата из помидоров - 720 мл (как сделать пассату смотри тут - ПАССАТА ИЗ ПОМИДОРОВ)
  • оливковое масло - для обжарки баклажанов
  • соль - по вкусу
  • орегано - по вкусу
  • перец черный - по вкусу
  • чеснок - 2 дольки

дополнительные ингредиенты:
  • паста - 500 грамм желательно короткая, как было рассказано выше
  • моцарелла - 400 грамм (какую моцареллу использовать смотри тут - ВСЕ что нужно знать о МОЦАРЕЛЛЕ)
  • сыр пармезан - около 70 грамм (предварительно потереть на терке)


реклама от google:







Описание и Рекомендации:

ИТАЛЬЯНСКАЯ ПАСТА запеченная в духовке является традиционным итальянским блюдом - и относится к моим любимым. Как говорится, стоит только один раз попробовать, и можно попасть и пропасть, очень очень надолго!!!! Это блюдо оценят и дети и взрослые. Я же впервые ее попробовала в гостях у тети моего мужа.... и влюбилась в это блюдо и с первого взгляда и с первого кусочка))))).

В ИТАЛИИ, наверно, нет ни одного воскресного или праздничного обеда, где бы не готовили лазанью или пасту аль форно (pasta al forno) или по нашему запеканку из макарон. И по вкусу они очень похожи, единственное, что запеченную в духовке пасту - готовить намного легче.





PASTA AL FORNO с баклажанами и моцареллой считается сицилийским блюдом и имеет второе название penne alla siciliana al forno  (сицилийская), а PENNE это вид итальянских коротких макарон. Вы можете взять любые короткие макароны, а если вы переживаете за фигуру - используйте макароны из цельнозерновой муки - они как правила продаются в таких упаковках




ПРИСТУПИМ к приготовлению этой сицилийской пасты




📒 Тип блюда: ВТОРЫЕ БЛЮДА, ПАСТА 
🍽 Подготовка: 1 час
⏰ Время выпекания: 20 минут
🔐 Сложность: низкая
💰 Стоимость: средняя
🍽 Количество порций: 8 порций



Приготовление:


Видео-рецепт:

Для начала предлагаю посмотреть ВИДЕО по приготовлению этого кекса:






Как говорится "лучше один раз увидеть, чем 100 раз услышать" - поэтому я сделала видео-рецепт. P.S. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал на YOUTUBE - ведь больше подписчиков - значит больше рецептов мы Вам приготовим)))


Рецепт:

шаг 1 - ЗАЙМЕМСЯ ПРИГОТОВЛЕНИЕМ СОУСА:



1. Режем баклажаны на кубики - достаточно крупные (если Ваши баклажаны горчат, то предварительно их очищаем, чтобы не замачивать, а то баклажаны будут слишком водянистыми). 2. На оливковом масле обжариваем баклажаны до готовности (в два приема). 3. Перекладываем в отдельную посуду.

шаг 2 



4. В глубокой сковородке ароматизируем оливковое масло двумя дольками чеснока. 5. Добавляем пассату или помидоры в собственном соку, накрываем крышкой. 6. Через пару минут вытаскиваем чеснок, добавляем орегано и соль. Готовим соус при закрытой крышке около 7-10 минут.

шаг 3



7. Добавляем баклажаны в пассату. 8. Перемешиваем и готовим еще около минуты. 9. Накрываем крышкой и снимаем с огня. Наш СОУС готов))) Можно в самом конце добавить 2-3 листочка свежего базилика.

шаг 4 - ОТВАРИВАЕМ ПРАВИЛЬНО ПАСТУ:



1. В кипящую и соленую воду высыпаем пасту и отвариваем. Пасту варим на 3 минуты меньше, чем указано в инструкции, т.е. если написано варить 11 минут, то мы варим 8 минут 2. Воду сливаем -ПАСТУ под водой не промывать!!! 3. Высыпаем пасту обратно в кастрюлю. 


шаг 5 - СМЕШИВАЕМ СОУС И ПАСТУ:



1. Добавляем в пасту ровно половину нашего соуса, другая половина соуса нам нужна для сборки!!! 2. Хорошо перемешиваем 


шаг 6 - ПРИСТУПАЕМ К СБОРКЕ:



4. Режем кубиками моцареллу Pasta al forno традиционно состоит из 3 слоем, поэтому на глаз делим нашу пасту, а также оставшийся соус и моцареллу на 3 части. ПЕРВЫЙ СЛОЙ: 5. Смазываем оливковым маслом и добавляем немного соуса 6. Выкладываем первую часть пасты и слегка перчим 


шаг 7



7. Теперь распределяем моцареллу 8. Посыпаем сыром пармезан 9.ВТОРОЙ СЛОЙ: соус, паста, моцарелла, сыр пармезан



шаг 8






10. ТРЕТИЙ СЛОЙ: паста, соус, моцарелла, сыр пармезан 11. Выкладываем пасту в разогретую до 180 градусов духовку и готовим 20 минут




Рекомендации:

СОВЕТ!!!   Для того чтобы pasta al forno стала вкуснее впитала в себя все ароматы можно приготовить ее заранее.... часа за 2 - до подачи на стол. Можно  приготовить утром  для вечернего ужина... А перед подачей просто  разогреть в духовке






Паста АЛЬ форно ГОТОВА...))) Это очень очень очень вкусно)))))

Pasta al forno con melanzane e mozarella... 
Запеченная паста с баклажанами и  моцареллой... 

Всем приятного аппетита....)))))


реклама от google:





Приятного всем аппетита)))



Подписывайся на наш INSTAGRAM 


P.S.   Перепечатка текста полностью или частично (включая все материалы, фото) возможна только с указанием активной ссылкой на данный источник: МОЯ ПАРМЕДЖАНА - РЕЦЕПТЫ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ  или так: http://www.mia-parmigiana.com . Защищено авторским правом

(c) Copyright 2013    Mia Parmigiana


Популярные сообщения из этого блога

АРОМАТНЫЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ КЕКС или ТОРТ или ПИРОГ. Torta di arance

ИТАЛЬЯНСКИЙ КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ торта ТИРАМИСУ, TIRAMISU

ЛАЗАНЬЯ С СОУСОМ ПЕСТО ИЗ РУККОЛЫ, С СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ И С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ. LASAGNA al pesto di rucola, patate e noci

ПАРМИДЖАНА ди МЕЛАНЗАНЕ (Пармиджана из баклажанов) или Parmigiana di melanzane

НЕАПОЛИТАНСКОЕ ГАТТО из КАРТОФЕЛЯ и ПРОШУТТО. GATTÒ di patate - ricetta napoletana

ИТАЛЬЯНСКОЕ БЕЗДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО для ПИЦЦЫ. Impasto per pizza senza lievito

КЛАССИЧЕСКАЯ "ФОКАЧЧА Дженовезе" или ПИЦЦА БЬЯНКА. FOCACCIA genovese (PIZZA Bianca)

МОРКОВНЫЙ БИСКВИТНЫЙ ПИРОГ - ПУДИНГ. Torta di carote

ПЬЯДИНА Романьола - ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ от А до Я. Piadina Romagnola