К основному контенту

Клубничное ТИРАМИСУ или ТИРАМИСУ с ягодами. TIRAMISU alle FRAGOLE

КЛУБНИЧНОЕ ТИРАМИСУ. Tiramisu alle Fragole
мастер-класс

Клубничное тирамису (tiramisu alle fragole)

"... сегодня мастер-класс по приготовлению клубничного ТИРАМИСУ... 


   этот десерт очень легкий...как в приготовлении, так и по своей структуре) и Вы всегда с такой же легкостью можете заменить клубнику....
ну например на...."



                   ИТАК... сегодня клубничный ТИРАМИСУ... В приготовлении этого блюда - используйте свою фантазию... тут Вы можете добавить любые ягоды (по Вашему вкусу) ... ну или фрукты... Например: землянику, малину, голубику, ежевику, .... или персики, бананы, грушу и т.д.... Список можно продолжать почти до бесконечности...  
            
                   Так же этот десерт можно делать и подавать в креманках, бокалах, ну или как торт ТИРАМИСУ КЛАССИЧЕСКИЙ - рецепт смотри тут

                  ВНИМАНИЕ: Клубничный ТИРАМИСУ - подается сразу, т.к. ягоды клубники (в порезанном виде) могут дать сок... (ну полчаса подержите в холодильнике))))).... Если Вам нужно приготовить заранее, лучше использовать землянику (ее резать не надо... или другие мелкие ягоды - которые не надо разрезать на кусочки)... Поэтому в итальянской пастичерии  (pasticceria) - делают только с земляникой!!! 

Нам Понадобится:                                                     



  • бисквитные печения "Савоярди" - 200 - 250 гр (зависит от формы для торта или креманок)
  • яйца - 5 больших или 6 средних
  • сахар мелкий -  120 гр + 2 ложки (для кофе)
  • какао-порошок (горький) или тертый шоколад (тоже горький) - сколько понадобиться
  • кофе (крепкий) - я варю в турке (с 4-мя ч.л. кофе с горкой)
  • маскарпоне - 500 гр
  • ром или виски - 30 мл (если десерт  будут кушать дети, то можно добавить безалкогольные ароматизаторы, или уменьшить до столовой ложки,  или вообще не добавлять)
  • соль - щепотка
  • ягоды (по Вашему выбору)

Приступим:                                                                              


Сначала варим крепкое кофе (например в турке или в кофе машине), добавляем 2 ложки сахара,ром и даем полностью остыть

1 часть - КРЕМ:


1. Отделяем желтки от белков. (тут главное - чтобы при разделении в белок не попал желток!!!) 

2. Добавляем в желтки - половину мелкого сахара (60 гр).  

3. Взбиваем добела. 

    4. Добавляем сюда маскарпоне. 

    5. И аккуратно перемешиваем - на небольшой скорости (а то маскарпоне может свернуться!!!)


    6. Яичные белки с щепоткой соли необходимо взбить до жестких пиков (постепенно вводя оставшуюся половину мелкого сахара)  

    7. В массу (из желтков и маскарпоне) - начинаем постепенно и аккуратно (желательно ложкой)  примешивать белковую массу.... 

    8. КРЕМ для ТИРАМИСУ - ГОТОВ

    2 часть -СБОРКА:


    1.  Если у нас клубника, а не земляника... то режем ее на части. Землянику или другие мелкие фрукты кладем целиком!!! 

    2.  Раскладываем клубнику в креманки

    3.  Подготавливаем рабочее место: кофе, савоярди, крем и креманки


    4. Савоярди быстро окунаем в кофе, той стороной, которая не посыпана сахаром - но только до середины. И выкладываем в форму - обратной стороной (сухой стороной, там где печение посыпано сахаром ),,, 

                          ВНИМАНИЕ - окунать надо  очень быстро, а то печение размякнет и мы получим плавающий в кофе десерт!!!!!

    5. Разламываем печение пополам и выкладываем поверх ягод (или фруктов). 6. Тоже самое проделываем со вторым печением... 


    7. Можно крем добавлять и на фрукты, а уже потом выкладывать печения. Какие правила??? Их тут нет!!! 

    8. Далее, сверху печения (савоярди), мы выкладываем - крем ТИРАМИСУ


    9. Сверху украшаем  шоколадной крошкой (или горьким порошком какао) и ягодами)))


    Наш десерт клубничный ТИРАМИСУ - готов)))
    Приятного всем аппетита)))....






    Рецепт классического ТИРАМИСУ смотри ТУТ










    P.S.  Перепечатка текста полностью  или частично (включая все материалы) - возможна только с указанием ссылки на этот источник. (НО разрешается с активной ссылкой на сайт http://life-roma-italy.blogspot.it ). Защищено авторским правом. 
    (c) Copyright 2013    Mia ParmEgiana

    Отправить комментарий

    Популярные сообщения из этого блога

    ИТАЛЬЯНСКИЙ КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ торта ТИРАМИСУ, TIRAMISU

    АРОМАТНЫЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ КЕКС или ТОРТ или ПИРОГ. Torta di arance

    КАК ПРАВИЛЬНО ДЕЛАТЬ НИТИ ИЗ КАРАМЕЛИ. CARAMELO

    ПАРМИДЖАНА ди МЕЛАНЗАНЕ (Пармиджана из баклажанов) или Parmigiana di melanzane

    ПЬЯДИНА Романьола - ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ от А до Я. Piadina Romagnola

    ЛАЗАНЬЯ С СОУСОМ ПЕСТО ИЗ РУККОЛЫ, С СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ И С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ. LASAGNA al pesto di rucola, patate e noci

    ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ. Insalata GRECA

    СПАГЕТТИ с МИДИЯМИ. Spaghetti con le cozze

    НЕАПОЛИТАНСКОЕ ГАТТО из КАРТОФЕЛЯ и ПРОШУТТО. GATTÒ di patate - ricetta napoletana

    ПАН ди СПАНЬЯ или как готовить ИТАЛЬЯНСКИЙ БИСКВИТ. PAN di SPAGNA