К основному контенту

ЧЕРНИЧНЫЙ ИТАЛЬЯНСКИЙ ПИРОГ - КРОСТАТА из песочного теста: "Черная НОЧЬ" . Кростата с черникой (Crostata con marmellata di mirtilli "Il buio della NOTTE")

Мастер-Класс
Оригинальный рецепт от "Моя ПармЕджана"



Тип блюда: ДЕСЕРТ,  песочное тесто
Количество порций:форма для выпечки - около 33 см

Описание:


 "... это моя любимая КРОСТАТА - и нравится она мне не только вкусом, но и способом ее украшения - звездочками...  а в сочетании с черничным джемом и в правду напоминает черную ночь)))..."

Кростату "Черная НОЧЬ" будет весело готовить с детьми - вырезая из теста веселые фигурки...

Ну что, ПРИСТУПИМ....

ПРИ ПУБЛИКАЦИИ НА СВОИХ РЕСУРСАХ ЭТОГО РЕЦЕПТА - ДЕЙСТВУЮЩАЯ ССЫЛКА НА ПЕРВОИСТОЧНИК ОБЯЗАТЕЛЬНА!!! ( МОЯ ПАРМЕДЖАНА - РЕЦЕПТЫ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ  или так: http://life-roma-italy.blogspot.it  . Защищено авторским правом)



Нам понадобится:




    мука 00  -   250 грамм высший сорт

    сливочное масло -  135 грамм для теста и 1 ложка для смазывания формы

    сахар -  125 грамм + 1 ч.ложка для белка

    яйца -  1,5 штуки (это значит одно яйцо + один желток)

    соль -  щепотка

    лимонная цедра -  от одного лимона

    специи  -  в зависимости от рецепта: ванилин, гвоздика, корица, и т.д.




ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

черничный джем  -  около 300 грамм. Можно сделать и с черносмородиновым

лимонный сок -  по вкусу, т.к. черничный джем очень сладкий, или кислый сироп

формочки  -  для печенья - звездочка 

кунжут или мак  -  для украшения


    Приготовление:



    Приготовление теста:
    15 минут + 30 минут в холодильнике

    Выпечка:
    25 минут






Итак мы приготовили тесто по ссылке приведенной выше и дали ему постоять в холодильнике 30 минут



1. По диаметру формы вырезаем круг из бумаги для выпечки (с помощью карандаша или ручки). Распыляем масло по поверхности формы с помощью СПРЕЯ для МАСЛА, если же его нет - то просто смазываем маслом поверхность.         

               P.S. масло для распыления по форме для выпечки -  лучше всего использовать  оливковое, а если Вы смазываете форму - то сливочное. 


2. Просеиваем не много муки на рабочую поверхность. 

3. Очень аккуратно и легко (без нажима) раскатываем тесто в пласт - толщиной 0,5 сантиметра. С помощью формы проверяем диаметр. Тесто должно быть раскатано - немного больше формы!!! Так как обрезанное тесто нам пригодится для украшения. 




4. Далее с помощью скалки (на которую мы накручиваем тесто) мы переносим тесто на форму. и распределяем по ней... Не страшно если где-то оно у Вас порвалось - с помощью рук заделываем порванные места. 

5. Ножом обрезаем ненужное тесто (оно нам еще понадобиться для украшения) 


6. С помощью вилки формируем красивые бортики и прокалываем тесто по всему периметру.













7. В черничный джем добавляем кисло-сладкий сироп или сок лимона и выкладываем его на тесто - аккуратно распределяя по всей поверхности. 

8. Оставшееся тесто раскатываем снова и вырезаем фигурки с помощью формочек для печения. 


9. Распределяем звездочки по всей поверхности джема.






10. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке - 20-25 минут. 

11. Взбиваем  оставшийся белок с сахаром и за пару минут до готовности - смазываем им поверхность кростаты (тесто, а не джем))). Посыпаем звездочки кунжутом или маком. 


12. Ставим на на пару минут в духовку и как только взбитый белок высох - вынимаем из нее.



Наша красота ЧЕРНАЯ НОЧЬ готова))) Приятного Вам чаепития)))








Смотри наши рецепты:



P.S.   Перепечатка текста полностью или частично (включая все материалы, фото) возможна только с указанием активной ссылкой на данный источник: МОЯ ПАРМЕДЖАНА - РЕЦЕПТЫ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ  или так: http://www.miaparmigiana.com . Защищено авторским правом
(c) Copyright 2013    Mia Parmigiana

Популярные сообщения из этого блога

ИТАЛЬЯНСКИЙ КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ торта ТИРАМИСУ, TIRAMISU

АРОМАТНЫЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ КЕКС или ТОРТ или ПИРОГ. Torta di arance

КАК ПРАВИЛЬНО ДЕЛАТЬ НИТИ ИЗ КАРАМЕЛИ. CARAMELO

ПАРМИДЖАНА ди МЕЛАНЗАНЕ (Пармиджана из баклажанов) или Parmigiana di melanzane

ПЬЯДИНА Романьола - ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ от А до Я. Piadina Romagnola

ЛАЗАНЬЯ С СОУСОМ ПЕСТО ИЗ РУККОЛЫ, С СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ И С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ. LASAGNA al pesto di rucola, patate e noci

ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ. Insalata GRECA

СПАГЕТТИ с МИДИЯМИ. Spaghetti con le cozze

НЕАПОЛИТАНСКОЕ ГАТТО из КАРТОФЕЛЯ и ПРОШУТТО. GATTÒ di patate - ricetta napoletana

ПАН ди СПАНЬЯ или как готовить ИТАЛЬЯНСКИЙ БИСКВИТ. PAN di SPAGNA