К основному контенту

Классическое ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО (итальянский рецепт). Паста ФРОЛЛА. Pasta FROLLA

Классический итальянский рецепт ПЕСОЧНОГО ТЕСТА. Паста ФРОЛЛА (Pasta FROLLA



ТИП БЛЮДА: ВЫПЕЧКА СЛАДКАЯ
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 8






реклама от google:







Описание и Рекомендации:

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО:  это классический итальянский рецепт песочного теста. Оно  получается очень нежным и рассыпчатым. А так же его  легко делать и можно использовать во всех рецептах, где необходимо  - песочное тесто (песочные пироги, кростаты, печенья ).

ВАРИАНТЫ приготовления песочного теста разнообразны... В этом мастер-классе представлен один из самых популярных. Тесто получается очень податливое, его легко раскатывать да и к тому же - очень вкусное)))

ЗАПОМНИТЕ: в Италии песочное тесто ценится тем, чем оно получится у Вас более тонким и рассыпчатым!!! Поэтому в  это песочное тесто  не добавляют соду или пекарский порошок!!! Роль разрыхлителя тут будет играть желток.

Ну что -  ПРИСТУПИМ..... 





Нам понадобится:



    мука 00  -   250 грамм высший сорт
    сливочное масло -  135 грамм для теста и 1 ложка для смазывания формы
    сахар -  125 грамм
    яйца -  1,5 штуки (это значит одно яйцо + один желток)
    соль -  щепотка
    лимонная цедра -  от одного лимона
    специи  -  в зависимости от рецепта: ванилин, гвоздика, корица, и т.д.




Приготовление:



Подготовка:
15 минут


Выдержка в холодильнике:
30 минут

Стоимость:
средняя


Сложность:
минимальная

Количество:
на 250 граммов муки




Готовим тесто:




1. Просеиваем муку на рабочую поверхность. Делаем углубление в центре. Высыпаем туда сахар и опять делаем углубление. В центр добавляем полтора яйца и щепотку соли и размягченное сливочное масло (которое предварительно выложить из холодильника приблизительно за полчаса).

2. Натираем цедру одного лимона и тоже добавляем в центр.

3. Руками замешиваем тесто - до того момента пока она не станет эластичным и не будет прилипать к рукам. 

!!! P.S. Может понадобиться еще около ложки муки!!! т.к. это зависит от ее влажности. Скатываем тесто в шар и завертываем в пищевую пленку. Убираем в холодильник минимум на 30 минут.


Наше тесто готово к дальнейшей работе!!!



Раскатка теста:




1. Если тесто нам необходимо для торта (пирога, кростаты), то - по диаметру формы вырезаем круг из бумаги для выпечки (с помощью карандаша или ручки). Распыляем масло по поверхности формы с помощью СПРЕЯ для МАСЛА, если же его нет - то просто смазываем  сливочным маслом поверхность. 

!!! P.S. масло для формы,  лучше всего использовать - оливковое. 

2. Просеиваем не много муки на рабочую поверхность. 

3. Очень аккуратно и легко (без нажима) раскатываем тесто в пласт - толщиной 0,5 сантиметра. 

!!! P.S. если мы раскатываем для формы, то с ее же помощью, пров
еряем диаметр. Тесто должно быть раскатано - немного больше формы!!!





4. Далее с помощью скалки (на которую мы накручиваем тесто) мы переносим тесто на форму. и распределяем по ней... Не страшно если где-то оно у Вас порвалось - с помощью рук заделываем порванные места. 

5. Ножом обрезаем ненужное тесто (оно нам еще понадобиться для украшения) 

6. С помощью вилки формируем красивые бортики и прокалываем тесто по всему периметру.




Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут с любой начинкой. 

Если Вы выпекаете без начинки - необходимо сверху насыпать (горох или фасоль) для того, чтобы тесто не вздулось.


Наше тесто готово к дальнейшему использованию!!!


реклама от google:







Смотри все наши рецепты тут:



P.S.   Перепечатка текста полностью или частично (включая все материалы, фото) возможна только с указанием активной ссылкой на данный источник: МОЯ ПАРМЕДЖАНА - РЕЦЕПТЫ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ  или так: http://www.miaparmigiana.com . Защищено авторским правом
(c) Copyright 2013    Mia Parmigiana

Популярные сообщения из этого блога

ИТАЛЬЯНСКИЙ КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ торта ТИРАМИСУ, TIRAMISU

АРОМАТНЫЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ КЕКС или ТОРТ или ПИРОГ. Torta di arance

КАК ПРАВИЛЬНО ДЕЛАТЬ НИТИ ИЗ КАРАМЕЛИ. CARAMELO

ПАРМИДЖАНА ди МЕЛАНЗАНЕ (Пармиджана из баклажанов) или Parmigiana di melanzane

ПЬЯДИНА Романьола - ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ от А до Я. Piadina Romagnola

ЛАЗАНЬЯ С СОУСОМ ПЕСТО ИЗ РУККОЛЫ, С СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ И С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ. LASAGNA al pesto di rucola, patate e noci

ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ. Insalata GRECA

СПАГЕТТИ с МИДИЯМИ. Spaghetti con le cozze

НЕАПОЛИТАНСКОЕ ГАТТО из КАРТОФЕЛЯ и ПРОШУТТО. GATTÒ di patate - ricetta napoletana

ПАН ди СПАНЬЯ или как готовить ИТАЛЬЯНСКИЙ БИСКВИТ. PAN di SPAGNA