ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО: это классический итальянский рецепт песочного теста. Оно получается очень нежным и рассыпчатым. А так же его легко делать и можно использовать во всех рецептах, где необходимо - песочное тесто (песочные пироги, кростаты, печенья ).
ВАРИАНТЫ приготовления песочного теста разнообразны... В этом мастер-классе представлен один из самых популярных. Тесто получается очень податливое, его легко раскатывать да и к тому же - очень вкусное)))
ЗАПОМНИТЕ: в Италии песочное тесто ценится тем, чем оно получится у Вас более тонким и рассыпчатым!!! Поэтому в это песочное тесто не добавляют соду или пекарский порошок!!! Роль разрыхлителя тут будет играть желток.
Ну что - ПРИСТУПИМ.....
|
Приготовление:
![]() | Подготовка: 15 минут | |
![]() | Выдержка в холодильнике: 30 минут | |
Стоимость: средняя | ||
Сложность: минимальная | ||
Количество: на 250 граммов муки |
1. Просеиваем муку на рабочую поверхность. Делаем углубление в центре. Высыпаем туда сахар и опять делаем углубление. В центр добавляем полтора яйца и щепотку соли и размягченное сливочное масло (которое предварительно выложить из холодильника приблизительно за полчаса).
2. Натираем цедру одного лимона и тоже добавляем в центр.
2. Натираем цедру одного лимона и тоже добавляем в центр.
3. Руками замешиваем тесто - до того момента пока она не станет эластичным и не будет прилипать к рукам.
!!! P.S. Может понадобиться еще около ложки муки!!! т.к. это зависит от ее влажности. Скатываем тесто в шар и завертываем в пищевую пленку. Убираем в холодильник минимум на 30 минут.
!!! P.S. Может понадобиться еще около ложки муки!!! т.к. это зависит от ее влажности. Скатываем тесто в шар и завертываем в пищевую пленку. Убираем в холодильник минимум на 30 минут.
Наше тесто готово к дальнейшей работе!!!
1. Если тесто нам необходимо для торта (пирога, кростаты), то - по диаметру формы вырезаем круг из бумаги для выпечки (с помощью карандаша или ручки). Распыляем масло по поверхности формы с помощью СПРЕЯ для МАСЛА, если же его нет - то просто смазываем сливочным маслом поверхность.
!!! P.S. масло для формы, лучше всего использовать - оливковое.
2. Просеиваем не много муки на рабочую поверхность.
3. Очень аккуратно и легко (без нажима) раскатываем тесто в пласт - толщиной 0,5 сантиметра.
!!! P.S. если мы раскатываем для формы, то с ее же помощью, проверяем диаметр. Тесто должно быть раскатано - немного больше формы!!!
!!! P.S. масло для формы, лучше всего использовать - оливковое.
2. Просеиваем не много муки на рабочую поверхность.
3. Очень аккуратно и легко (без нажима) раскатываем тесто в пласт - толщиной 0,5 сантиметра.
!!! P.S. если мы раскатываем для формы, то с ее же помощью, проверяем диаметр. Тесто должно быть раскатано - немного больше формы!!!
4. Далее с помощью скалки (на которую мы накручиваем тесто) мы переносим тесто на форму. и распределяем по ней... Не страшно если где-то оно у Вас порвалось - с помощью рук заделываем порванные места.
5. Ножом обрезаем ненужное тесто (оно нам еще понадобиться для украшения)
6. С помощью вилки формируем красивые бортики и прокалываем тесто по всему периметру.
5. Ножом обрезаем ненужное тесто (оно нам еще понадобиться для украшения)
6. С помощью вилки формируем красивые бортики и прокалываем тесто по всему периметру.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут с любой начинкой.
Если Вы выпекаете без начинки - необходимо сверху насыпать (горох или фасоль) для того, чтобы тесто не вздулось.
Наше тесто готово к дальнейшему использованию!!!
реклама от google:
Смотри все наши рецепты тут:
P.S. Перепечатка текста полностью или частично (включая все материалы, фото) возможна только с указанием активной ссылкой на данный источник: МОЯ ПАРМЕДЖАНА - РЕЦЕПТЫ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ или так: http://www.miaparmigiana.com . Защищено авторским правом
(c) Copyright 2013 Mia Parmigiana