К основному контенту

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ с ПАРМСКОЙ ВЕТЧИНОЙ прошутто котто и сыром. Patate al forno con prosciutto cotto e formaggio.




ТИП БЛЮДА: ВТОРЫЕ БЛЮДА
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: форма 31 диагональ



Описание и Рекомендации:

БЫСТРО и ВКУСНО: я бы именно так, охарактеризовала это блюдо. Запеченный картофель в духовке - это одно из типичных итальянских блюд. Как правило, в центр картофельного пирога-запеканки, выкладывают прошутто  котто (пермскую отварную ветчину) и копченный сыр скаморца. А сверху, для корочки, посыпается сыром пармезан, который придает блюду изысканный сливочный вкус.

НАЧИНКА: начинку, в картофельном пироге, можно всегда заменить на то, что у Вас есть в холодильнике. То есть, это не обязательно должна бы пармская ветчина или сыр скаморца - можете добавить и красную рыбу, и грибы в сметане, и сыр эмменталь или гауду.... Тут уже должна быть Ваш полет фантазии или то, что есть сегодня в Вашем холодильнике))).

Вот, что у меня получилось)))





Нам понадобится:



картофель  -  10 штук, среднего размера (желательно одинакового)

прошутто котто (пермская ветчина) -  180 -200 грам (можно заменить красной рыбой или любой мясной нарезкой )

сыр -  100 грамм (скаморца, провола, гауда, эмменталь и т.д.)

сыр пармезан  -  около 40 грамм (для посыпки сверху)

соль -  по вкусу

черный перец -  по вкусу

розмарин  -  по вкусу

оливковое масло -  не много




Приготовление:


Подготовка:
15 минут

Выпекание:
около 30 минут

шаг 1 - посмотрите видео, которое поможет Вам в готовке:





шаг 2 - подготовка:




По форме - вырезаем бумагу для выпечки.

Натираем сыр на крупной терке.

Чистим картофель.

шаг 3 - сборка:





Натираем (или режем) картофель на тонкие (круглые) дольки.

Промываем картофель под водой (от крахмала)

Выкладываем в форму бумагу для выпечки. Смазываем ее оливковым маслом. И по кругу выкладываем картофель - начиная с крупных и к середине заканчивая более мелким.



Получается такая розочка из картофеля.

Посыпаем тертым сыром. Солим.

Выкладываем прошутто - небольшими кусочками. И посыпаем сверху - розмарином.


шаг 4: последний слой и в духовку,,,,




Выкладываем второй слой картофеля. P.S. Если необходимо поднять бока - подложите вниз небольшие кружочки картофеля.

Сверху распределяем оливковое масло (например при помощи "СПРЕЯ для МАСЛА"). Перчим. Солим.

Выкладываем пирог в разогретую до 175 градусов духовку на 30-40 минут (зависит от толщины картофеля). 





За 10 минут до готовности - посыпаем сыром parmigiano reggiano.

Картофельный пирог готов - как только сыр покрылся ароматной корочкой.

РЕКОМЕНДАЦИИ: Эту картофельную запеканку можно так же подавать в перевернутом виде)))

Всем приятного аппетита))))











Смотри все наши рецепты тут:


В этом блоге у меня к сожалению не работают комментарии, поэтому все вопросы прошу задавать ы форуме на моем параллельном блоге про СОВЕТСКУЮ КУХНЮ - ГОТОВИМ ПО СТАНДАРТАМ тут 

P.S.   Перепечатка текста полностью или частично (включая все материалы, фото) возможна только с указанием активной ссылкой на данный источник: МОЯ ПАРМЕДЖАНА - РЕЦЕПТЫ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ  или так: http://www.miaparmigiana.com . Защищено авторским правом
(c) Copyright 2013    Mia Parmigiana

Популярные сообщения из этого блога

ИТАЛЬЯНСКИЙ КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ торта ТИРАМИСУ, TIRAMISU

АРОМАТНЫЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ КЕКС или ТОРТ или ПИРОГ. Torta di arance

КАК ПРАВИЛЬНО ДЕЛАТЬ НИТИ ИЗ КАРАМЕЛИ. CARAMELO

ПАРМИДЖАНА ди МЕЛАНЗАНЕ (Пармиджана из баклажанов) или Parmigiana di melanzane

ПЬЯДИНА Романьола - ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ от А до Я. Piadina Romagnola

ЛАЗАНЬЯ С СОУСОМ ПЕСТО ИЗ РУККОЛЫ, С СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ И С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ. LASAGNA al pesto di rucola, patate e noci

ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ. Insalata GRECA

СПАГЕТТИ с МИДИЯМИ. Spaghetti con le cozze

НЕАПОЛИТАНСКОЕ ГАТТО из КАРТОФЕЛЯ и ПРОШУТТО. GATTÒ di patate - ricetta napoletana

ПАН ди СПАНЬЯ или как готовить ИТАЛЬЯНСКИЙ БИСКВИТ. PAN di SPAGNA