КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ с ПАРМСКОЙ ВЕТЧИНОЙ прошутто котто и сыром. Patate al forno con prosciutto cotto e formaggio.
ТИП БЛЮДА: ВТОРЫЕ БЛЮДА,
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: форма 31 диагональ
Описание и Рекомендации:
БЫСТРО и ВКУСНО: я бы именно так, охарактеризовала это блюдо. Запеченный картофель в духовке - это одно из типичных итальянских блюд. Как правило, в центр картофельного пирога-запеканки, выкладывают прошутто котто (пермскую отварную ветчину) и копченный сыр скаморца. А сверху, для корочки, посыпается сыром пармезан, который придает блюду изысканный сливочный вкус.
НАЧИНКА: начинку, в картофельном пироге, можно всегда заменить на то, что у Вас есть в холодильнике. То есть, это не обязательно должна бы пармская ветчина или сыр скаморца - можете добавить и красную рыбу, и грибы в сметане, и сыр эмменталь или гауду.... Тут уже должна быть Ваш полет фантазии или то, что есть сегодня в Вашем холодильнике))).
Вот, что у меня получилось)))
НАЧИНКА: начинку, в картофельном пироге, можно всегда заменить на то, что у Вас есть в холодильнике. То есть, это не обязательно должна бы пармская ветчина или сыр скаморца - можете добавить и красную рыбу, и грибы в сметане, и сыр эмменталь или гауду.... Тут уже должна быть Ваш полет фантазии или то, что есть сегодня в Вашем холодильнике))).
Вот, что у меня получилось)))
Нам понадобится:
 | картофель - 10 штук, среднего размера (желательно одинакового) |
 | прошутто котто (пермская ветчина) - 180 -200 грам (можно заменить красной рыбой или любой мясной нарезкой ) |
 | сыр - 100 грамм (скаморца, провола, гауда, эмменталь и т.д.) |
 | сыр пармезан - около 40 грамм (для посыпки сверху) |
 | соль - по вкусу |
 | черный перец - по вкусу |
 | розмарин - по вкусу |
 | оливковое масло - не много |
Приготовление:
 | Подготовка: 15 минут |
 | Выпекание: около 30 минут |
шаг 1 - посмотрите видео, которое поможет Вам в готовке:
шаг 2 - подготовка:
По форме - вырезаем бумагу для выпечки.
Натираем сыр на крупной терке.
Чистим картофель.
шаг 3 - сборка:
Натираем (или режем) картофель на тонкие (круглые) дольки.
Промываем картофель под водой (от крахмала)
Выкладываем в форму бумагу для выпечки. Смазываем ее оливковым маслом. И по кругу выкладываем картофель - начиная с крупных и к середине заканчивая более мелким.
Получается такая розочка из картофеля.
Посыпаем тертым сыром. Солим.
Выкладываем прошутто - небольшими кусочками. И посыпаем сверху - розмарином.
шаг 4: последний слой и в духовку,,,,
Выкладываем второй слой картофеля. P.S. Если необходимо поднять бока - подложите вниз небольшие кружочки картофеля.
Выкладываем пирог в разогретую до 175 градусов духовку на 30-40 минут (зависит от толщины картофеля).
За 10 минут до готовности - посыпаем сыром parmigiano reggiano.
Картофельный пирог готов - как только сыр покрылся ароматной корочкой.
РЕКОМЕНДАЦИИ: Эту картофельную запеканку можно так же подавать в перевернутом виде)))
РЕКОМЕНДАЦИИ: Эту картофельную запеканку можно так же подавать в перевернутом виде)))
Всем приятного аппетита))))
Смотри все наши рецепты тут:
P.S. Перепечатка текста полностью или частично (включая все материалы, фото) возможна только с указанием активной ссылкой на данный источник: МОЯ ПАРМЕДЖАНА - РЕЦЕПТЫ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ или так: http://www.miaparmigiana.com . Защищено авторским правом
(c) Copyright 2013 Mia Parmigiana