К основному контенту

ПАН ди СПАНЬЯ или как готовить ИТАЛЬЯНСКИЙ БИСКВИТ. PAN di SPAGNA


ПАН ди СПАНЬЯ ИЛИ БИСКВИТНОЕ ТЕСТО для сладких десертов


Количество порций: 2 РЕЦЕПТА на разное 
количество




Описание и Рекомендации:



    
"... ПАН ДИ СПАНЬЯ - по сути это наш БИСКВИТ, только имеет более пористую структуру - напоминающую губку и более оранжевый цвет.       
                                   
И если в приготовлении бисквита яйца смешиваются с сахаром не разделяя при этом желток от белка, то в приготовлении пан ди спанья - идет больше яиц и обязательно при взбивании разделяют желтковую смесь от белковой...". А оранжевый цвет достигается за счет яиц, а именно желтков. Берутся яйца с оранжевыми желтками - эти яйца очень популярны в Италии. 

... Такой бисквит можно использовать в приготовлении  не только обычных тортов, но и любых составных тортов (например: торт ТИРАМИСУ, торт КАССАТА и так далее - для них выпекаем тесто в прямоугольной форме). В итальянский пастичериях (кондитерских), как правило бисквиты выпекают в больших прямоугольных формах, так проще потом составлять любой торт (разрезая бисквит на полоски).



Добавив в тесто цукаты, шоколад или цедру апельсина Вы получите отдельный, вкусный и самостоятельный десерт!!!







Наше ВИДЕО:













Нам понадобится:



Вариант № 1:




КРУГЛЫЙ стандартный бисквит (форма диаметром 26-28 см) или небольшой бисквит ПРЯМОУГОЛЬНОЙ формы (для сборных  тортов маленького размера) :
  • яйца - 6 штук
  • сахар - 200 грамм
  • мука - 180 грамм
  • ванилин - пакетик
  • разрыхлитель 
  • соль - щепотка

Вариант № 2:



Большой ПРЯМОУГОЛЬНЫЙ БИСКВИТ (для сборных тортов большого размера):
  • яйца - 10 штук
  • сахар - 300 грамм
  • мука - 300 грамм
  • ванилин - пакетик
  • разрыхлитель - по желанию
  • соль - щепотка





Приготовление:



Подготовка:
10 минут

Выпекание:
10 минут


шаг 1



(фото 1.) Аккуратно отделяем желтки от белков, следя чтобы, в белковую массу не попал желток

(фото 2.) Взбиваем белки до пиков  с щепоткой соли и половиной сахара ( сахар добавляем постепенно). 

(фото 3.) Начинаем взбивать желтки, постепенно добавляя оставшийся сахар. И как только масса увеличилась втрое -  добавляем ванилин и разрыхлитель.


шаг 2



(фото 4.) Аккуратно примешиваем взбитые белки  к желтковой массе. 

(фото 5.) Теперь постепенно добавляем сюда муку, обязательно ее просеивая

(фото 6.) Наше тесто для выпечки бисквита готово.


шаг 3



(фото 7.) Форму для выпечки смазываем маслом и посыпаем мукой. 

(фото 8.) Выливаем в форму наше тесто 

(фото 9.) И выпекаем в хорошо разогретой до 175 градусов духовке - около 35 минут (для маленького) - 45 -55 минут (для большого) (!!!!! но все зависит от Вашей духовки). 


шаг 4



Поэтому бисквит проверяем на готовность:


(фото 10.) Сначала проверяем деревянной палочкой - она должна быть абсолютно сухой - по всему периметру.

(фото 11.) А потом, нажимая на бисквит - он должен пружинить.

(фото 12.) Вот теперь ПАН ди СПАНЬЯ готов...)))


Пан ди Спанья или Итальянский БИСКВИТ
PAN di SPAGNA
Для чего можно использовать этот бисквит:


Пан ди Спанья или Итальянский БИСКВИТ
PAN di SPAGNA



Для приготовления составных ТОРТОВ, таких как, ТИРАМИСУ и КАССАТА - разрезаем на полоски, как на фотографии. 


Приятного всем АППЕТИТА...))))) 





Смотри все наши рецепты тут:


P.S.   Перепечатка текста полностью или частично (включая все материалы, фото) возможна только с указанием активной ссылкой на данный источник: МОЯ ПАРМЕДЖАНА - РЕЦЕПТЫ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ  или так: http://www.miaparmigiana.com . Защищено авторским правом
(c) Copyright 2013    Mia Parmigiana

Популярные сообщения из этого блога

ИТАЛЬЯНСКИЙ КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ торта ТИРАМИСУ, TIRAMISU

АРОМАТНЫЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ КЕКС или ТОРТ или ПИРОГ. Torta di arance

КАК ПРАВИЛЬНО ДЕЛАТЬ НИТИ ИЗ КАРАМЕЛИ. CARAMELO

ПАРМИДЖАНА ди МЕЛАНЗАНЕ (Пармиджана из баклажанов) или Parmigiana di melanzane

ПЬЯДИНА Романьола - ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ от А до Я. Piadina Romagnola

ЛАЗАНЬЯ С СОУСОМ ПЕСТО ИЗ РУККОЛЫ, С СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ И С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ. LASAGNA al pesto di rucola, patate e noci

ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ. Insalata GRECA

СПАГЕТТИ с МИДИЯМИ. Spaghetti con le cozze

НЕАПОЛИТАНСКОЕ ГАТТО из КАРТОФЕЛЯ и ПРОШУТТО. GATTÒ di patate - ricetta napoletana