К основному контенту

ДАНУБИО САЛАТО или итальянские не сладкие пирожки к закуске. DANUBIO SALATO

ДАНУБИО
Danubio salato


ТИП БЛЮДА: ЗАКУСКИ, пироги, пирожки и булочки 

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 32 булочки





Описание и Рекомендации:

ЧТО ТАКОЕ ДАНУБИО???  Данубио это разновидность маленьких пирожков, которые подаются гостям перед началом приема пищи и обычно с аперитивом. Есть и еще более маленькие пирожки, что-то среднее между Данубио и грецким орехом - и называются они Неаполитанские БАЧИ (baci), что в переводе означает поцелуйчики, но о них поговорим в следующий раз. Обычно, в данубио, кладут начинку в виде пармской ветчины, или копченую индейки, можно добавить и спек (вид не жирного бекона), и колбаски, а также сыры)))

ВЫПЕКАНИЕ: Стандартно Данубио выпекают в круглой форме и это смотрится очень красиво и оригинально))) А также, гостям будет очень удобно отламывать маленькие булочки - пирожки)))

ПОДБОРКУ таких пирожков, я буду выкладывать во вкладку - ЗАКУСКИ или в ВЫПЕЧКУ не СЛАДКУЮ

Вот посмотрите, что у нас получилось))) Правда красиво)))







Нам понадобится:

  для теста:
  • мука - 550 грамм
  • сахар - 3 столовые ложки (40 грамм)
  • соль - большая щепотка
  • яйцо - 1 штука 
  • дрожжи - 1/2 кубика (12,5 грамм)
  • молоко - 260 грамм (зависит от влажности муки)
  • масло сливочное - 60 грамм
   для  смазывания теста:
  • яйцо - 1 штука
  • молоко - чуть - чуть
  • кунжут и розмарин - (по желанию)
    начинка:
  • любая начинка по вашему желанию: тут подойдет всё, что есть в холодильнике (сосиски, охотничье колбаски, сардельки, салями, прошутто, разные виды сыров, ветчина....). Чем больше выбор, тем интереснее будет узнать, какая начинка тебе досталась!!!
  • например в этом рецепте: копченая красная рыба, прошутто котто (ветчина), индейка, несколько видов сыров (включая копченный) и даже ... картофель с грибами (хотя это отступление от правил)



Приготовление:

Подготовка:
15 минут + подход опары 30 минут + подход теста около 3 часов

Выпекание:
20 - 25 минут
Для начала предлагаю посмотреть видео - приготовление:









Пошаговые фотографии:

Это набор продуктов, который нам понадобиться для приготовления теста: мука, сахар, соль, яйцо, дрожжи, молоко, сливочное масло. 




Приступим:




(1.) Просеять муку.  


(2.) Теплое молоко разделить на 2 части. В одну из частей добавить дрожжи и ложку сахара. Все размешать. 

(3.) В муке сделать углубление. Вылить туда разведенные в молоке дрожжи. Присыпать мукой. Накрыть полотенцем и оставить на пол часа. 



(4.) В оставшееся молоко добавить желток и сахар. Размешать.  

(5.) Через пол часа в муку добавляем размягченное сливочное масло, молоко с желтком, и щепотку соли (которую надо добавить на муку). 

(6.) Замешиваем тесто (руками или при помощи тесто-замешивающей машины)



(7.) Накрываем тесто и ставим подходить в теплое место минимум на 2 часа (Не бойтесь, если тесто не очень сильно подошло, так как оно достаточно тяжелое). 


(8.) Через 2 часа достаем тесто и делим его на 2 части

(9.) Скатываем половину теста в форму колбаски и делим на 16 частей. Тоже самое проделываем с другой половиной.



(10.)  Эти части скатываем в  шарики и даем им отдохнуть 15 минут. 


(11.) Далее раскатываем каждую часть и в середину кладем начинку (каждый раз - разную) и опять формируем шарик

(12.) Выкладываем в форму для выпечки тортов - пергаментную бумагу, и смазываем ее оливковым маслом. Далее по всему периметру формы выкладываем наши шарики на расстоянии друг от друга, т.к. они еще подойдут.



(13.) Накрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем их подходить минимум на 40 минут. 


(14.) В это время взбиваем яйцо с небольшим количеством молока. И как только наши шарики увеличились в размере - смазываем их яичной смесью. По желанию можно посыпать розмарином или кунжутом. 

(15.) Ставим в разогретую до 175-180 (лучше всего с конвекцией) духовку и готовим около 30 минут. Я как правило ставлю на самый нижний уровень духовки.





Всё - неаполитанская закуска  готова - даем ей немного остыть и подаем гостям к началу приема еды!!!...



Соленый торт - закуска ДАНУБИО
Danubio salato



Приятного всем аппетита)))



Популярные сообщения из этого блога

ИТАЛЬЯНСКИЙ КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ торта ТИРАМИСУ, TIRAMISU

АРОМАТНЫЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ КЕКС или ТОРТ или ПИРОГ. Torta di arance

КАК ПРАВИЛЬНО ДЕЛАТЬ НИТИ ИЗ КАРАМЕЛИ. CARAMELO

ПАРМИДЖАНА ди МЕЛАНЗАНЕ (Пармиджана из баклажанов) или Parmigiana di melanzane

ПЬЯДИНА Романьола - ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ от А до Я. Piadina Romagnola

ЛАЗАНЬЯ С СОУСОМ ПЕСТО ИЗ РУККОЛЫ, С СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ И С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ. LASAGNA al pesto di rucola, patate e noci

ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ. Insalata GRECA

СПАГЕТТИ с МИДИЯМИ. Spaghetti con le cozze

НЕАПОЛИТАНСКОЕ ГАТТО из КАРТОФЕЛЯ и ПРОШУТТО. GATTÒ di patate - ricetta napoletana

ПАН ди СПАНЬЯ или как готовить ИТАЛЬЯНСКИЙ БИСКВИТ. PAN di SPAGNA