К основному контенту

МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ С КУРИЦЕЙ, ГРИБАМИ И СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ. Patate al forno con pollo, funghi e besciamella



Тип блюда:  ВТОРЫЕ БЛЮДА,
Количество порций: 6






Запеканка с куриным филе, грибами, помидорами и картофелем под сырной корочкой с соусом БЕШАМЕЛЬ


реклама от google:





Описание и Рекомендации:

НУ КТО НЕ ЛЮБИТ ЭТО БЛЮДО???  Мы очень часто его готовим на какой нибудь праздник, потому что оно действительно очень вкусное и например все ингредиенты можно приготовить заранее))) Останется только выложить сверху сыр и запечь в духовке! Но и это очень быстро - буквально минут за 20 запеканка будет уже готова. В Италии я такого блюда не встречала. Итальянцы - вообще очень большие традиционалисты в еде, "шаг в сторону - расстрел"))))) Поэтому, когда впервые, много лет назад я готовила это блюдо - это был определенный риск, что оно может им не понравится. Но им понравилось - да еще как)))) И все сразу же начали спрашивать это рецепт. И теперь они даже не представляют себе например Новый год без этого блюда и заранее интересуются будет ли оно???))))

Извиняюсь заранее за очень темную фотографию - но фотографировала уже очень поздно и мне не хватило света.

От себя еще добавлю, что это блюдо можно подавать двумя способами:

1) как запеканка - слоями
2) как обычное овощное блюдо

Но в общем-то всё по порядку... Дальше увидите на фото)))







Нам понадобится:

Для запеканки:

картофель -  1 кг
помидоры -  3 средних
сыр -  эмменталь (натереть на крупной терке) -  200 грамм
шампиньоны -  300 грамм
лук - порей  -  8 см
соль  -  по вкусу
черный перец  -  по вкусу
петрушка, орегано  -  чуть-чуть
оливковое масло -  для приготовления блюд
куриные грудки  -  2 штуки




Для соуса Бешамель: ПОДРОБНО КАК ГОТОВИТЬ БЕШАМЕЛЬ СМОТРИ ТУТ...

молоко -  500 мл (лучше обезжиренное)
мука -  40 грамм
сливочное масло  -  40 грамм
соль  -  по вкусу
мускатный орех  -  1/2 чайной ложки



Приготовление:




Подготовка:
1 час 15 минут


Время выпекания:
20 - 25 минут

Стоимость:
средняя


Сложность:
средняя

Количество:
на 6 порций




Подготовка:
шаг 1

Сначала чистим картофель. (ой и не любила я это занятие в детстве)


шаг 2

Режем картофель крупными кубиками (Хотите дольками - режьте дольками, хотите кружочками - режьте ими)

шаг 3

Далее отвариваем картофель в подсоленной воде почти до готовности. Тут итальянцы бы сказали al dente (на зубок)
Сливаем воду, ополаскиваем картофель ледяной водой, чтобы остановить процесс варки и отставляем его в сторону.


шаг 4

А теперь займемся куриными грудками. Режем их небольшими полосками.


шаг 5

И обжариваем их на оливковом масле. Не забудьте сразу же посолить и поперчить грудки, а то они у Вас получаться сухими.
Ведь соль как известно задерживает влагу)))
Как только грудки будут готовы - мы их тоже откладываем в сторону.

шаг 6

Режем лук, шампиньоны и чуть-чуть петрушки. 
Слегка обжариваем лук на оливковом масле, добавляем сюда грибы, петрушку, соль и черный перец. Тушим до готовности. и готовые грибы оставляем в сторону.


шаг 7

Сок от тушеных грибов сливаем в бокал!!! Он нам еще понадобиться

шаг 8

Теперь готовим КЛАССИЧЕСКИЙ СОУС БЕШАМЕЛЬ вот по ЭТОМУ РЕЦЕПТУ...‹‹‹‹‹‹
Как только Вы приготовили Бешамель - добавьте в него сок от грибов, который мы отложили и перемешайте.
Грибной бешамель готов)))




Сборка и запекание в духовке:
шаг 1

Смазываем форму оливковым маслом.
шаг 2

Выкладываем сначала слой куриного филе, а затем слой шампиньонов.


шаг 3

Добавляем бешамель - чуть меньше половины, и на него выкладываем  третью часть сыра



шаг 4

Теперь порежем ломтиками помидоры и выложим эти ломтики следующим слоем. Помидоры посолить, приправить орегано и двумя ложками соуса бешамель

шаг 5

Осталось выложить картофель и вылить на него оставшийся бешамель

шаг 6

Сверху посыпать оставшимся сыром) Я иногда еще добавляю пару ложек тертого сыра ПАРМЕЗАН.

шаг 7

Запекать 20-25 минут в духовке при 180-200 градусах. До образования вкусной и золотистой корочки...)))


шаг 8



Пока готовится наше вкусное блюдо.... пойду открою бутылочку Chianti, чтобы оно успело подышать свежим воздухом)))

шаг 9



Ну вот прошло около 20 минут и сыр покрылся золотистой корочкой.... Можно доставать из духовки )))


Подаем к столу одним из двух способов:

Как полностью готовое блюдо "микс":



Или как запеканку - слоями: чтобы получилась запеканка слоями - надо обязательно дать блюду постоять и окрепнуть!!!


Надеюсь я все подробно рассказала и у Вас получиться так же вкусно, как и у меня...)))

P.S.   Перепечатка текста полностью или частично (включая все материалы, фото) возможна только с указанием активной ссылкой на данный источник: МОЯ ПАРМЕДЖАНА - РЕЦЕПТЫ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ  или так: http://www.miaparmigiana.com . Защищено авторским правом
(c) Copyright 2013    Mia Parmigiana


Отправить комментарий

Популярные сообщения из этого блога

АРОМАТНЫЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ КЕКС или ТОРТ или ПИРОГ. Torta di arance

ИТАЛЬЯНСКИЙ КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ торта ТИРАМИСУ, TIRAMISU

ЛАЗАНЬЯ С СОУСОМ ПЕСТО ИЗ РУККОЛЫ, С СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ И С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ. LASAGNA al pesto di rucola, patate e noci

ПАРМИДЖАНА ди МЕЛАНЗАНЕ (Пармиджана из баклажанов) или Parmigiana di melanzane

НЕАПОЛИТАНСКОЕ ГАТТО из КАРТОФЕЛЯ и ПРОШУТТО. GATTÒ di patate - ricetta napoletana

ИТАЛЬЯНСКОЕ БЕЗДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО для ПИЦЦЫ. Impasto per pizza senza lievito

КЛАССИЧЕСКАЯ "ФОКАЧЧА Дженовезе" или ПИЦЦА БЬЯНКА. FOCACCIA genovese (PIZZA Bianca)

МОРКОВНЫЙ БИСКВИТНЫЙ ПИРОГ - ПУДИНГ. Torta di carote

ПЬЯДИНА Романьола - ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ от А до Я. Piadina Romagnola

ЗАПЕЧЕННАЯ ПАСТА с БАКЛАЖАНАМИ и МОЦАРЕЛЛОЙ... ПАСТА сичилиана или (Паста аль форно) или Pasta al forno con melanzane e mozzarella...