МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ С КУРИЦЕЙ, ГРИБАМИ И СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ. Patate al forno con pollo, funghi e besciamella

Тип блюда:	ВТОРЫЕ БЛЮДА,
Количество порций:	6

Запеканка с куриным филе, грибами, помидорами и картофелем под сырной корочкой с соусом БЕШАМЕЛЬ

реклама от google:

Описание и Рекомендации:

НУ КТО НЕ ЛЮБИТ ЭТО БЛЮДО???  Мы очень часто его готовим на какой нибудь праздник, потому что оно действительно очень вкусное и например все ингредиенты можно приготовить заранее))) Останется только выложить сверху сыр и запечь в духовке! Но и это очень быстро - буквально минут за 20 запеканка будет уже готова. В Италии я такого блюда не встречала. Итальянцы - вообще очень большие традиционалисты в еде, "шаг в сторону - расстрел"))))) Поэтому, когда впервые, много лет назад я готовила это блюдо - это был определенный риск, что оно может им не понравится. Но им понравилось - да еще как)))) И все сразу же начали спрашивать это рецепт. И теперь они даже не представляют себе например Новый год без этого блюда и заранее интересуются будет ли оно???)))) Извиняюсь заранее за очень темную фотографию - но фотографировала уже очень поздно и мне не хватило света. От себя еще добавлю, что это блюдо можно подавать двумя способами: 1) как запеканка - слоями 2) как обычное овощное блюдо Но в общем-то всё по порядку... Дальше увидите на фото)))

Нам понадобится:

Для запеканки:

---

картофель -  1 кг

помидоры -  3 средних

сыр -  эмменталь (натереть на крупной терке) -  200 грамм

шампиньоны -  300 грамм

лук - порей  -  8 см

соль  -  по вкусу

черный перец  -  по вкусу

петрушка, орегано  -  чуть-чуть

оливковое масло -  для приготовления блюд

куриные грудки  -  2 штуки

---

Для соуса Бешамель: ПОДРОБНО КАК ГОТОВИТЬ БЕШАМЕЛЬ СМОТРИ ТУТ...

---

молоко -  500 мл (лучше обезжиренное)

мука -  40 грамм

сливочное масло  -  40 грамм

соль  -  по вкусу

мускатный орех  -  1/2 чайной ложки

---

Приготовление:

		Подготовка: 1 час 15 минут
		Время выпекания: 20 - 25 минут
		Стоимость: средняя
		Сложность: средняя
		Количество: на 6 порций

Подготовка:

шаг 1

Сначала чистим картофель. (ой и не любила я это занятие в детстве)

шаг 2

Режем картофель крупными кубиками (Хотите дольками - режьте дольками, хотите кружочками - режьте ими)

шаг 3

Далее отвариваем картофель в подсоленной воде почти до готовности. Тут итальянцы бы сказали al dente (на зубок)
Сливаем воду, ополаскиваем картофель ледяной водой, чтобы остановить процесс варки и отставляем его в сторону.

шаг 4

А теперь займемся куриными грудками. Режем их небольшими полосками.

шаг 5

И обжариваем их на оливковом масле. Не забудьте сразу же посолить и поперчить грудки, а то они у Вас получаться сухими.
Ведь соль как известно задерживает влагу)))
Как только грудки будут готовы - мы их тоже откладываем в сторону.

шаг 6

Режем лук, шампиньоны и чуть-чуть петрушки. 

Слегка обжариваем лук на оливковом масле, добавляем сюда грибы, петрушку, соль и черный перец. Тушим до готовности. и готовые грибы оставляем в сторону.

шаг 7

Сок от тушеных грибов сливаем в бокал!!! Он нам еще понадобиться

шаг 8

Теперь готовим КЛАССИЧЕСКИЙ СОУС БЕШАМЕЛЬ вот по ЭТОМУ РЕЦЕПТУ...‹‹‹‹‹‹
Как только Вы приготовили Бешамель - добавьте в него сок от грибов, который мы отложили и перемешайте.
Грибной бешамель готов)))

Сборка и запекание в духовке:
шаг 1

Смазываем форму оливковым маслом.
шаг 2

Выкладываем сначала слой куриного филе, а затем слой шампиньонов.

шаг 3

Добавляем бешамель - чуть меньше половины, и на него выкладываем  третью часть сыра

шаг 4

Теперь порежем ломтиками помидоры и выложим эти ломтики следующим слоем. Помидоры посолить, приправить орегано и двумя ложками соуса бешамель. 

шаг 5

Осталось выложить картофель и вылить на него оставшийся бешамель

шаг 6

Сверху посыпать оставшимся сыром) Я иногда еще добавляю пару ложек тертого сыра ПАРМЕЗАН.

шаг 7

Запекать 20-25 минут в духовке при 180-200 градусах. До образования вкусной и золотистой корочки...)))

шаг 8

Пока готовится наше вкусное блюдо.... пойду открою бутылочку Chianti, чтобы оно успело подышать свежим воздухом)))

шаг 9

Ну вот прошло около 20 минут и сыр покрылся золотистой корочкой.... Можно доставать из духовки )))

Подаем к столу одним из двух способов:

Как полностью готовое блюдо "микс":

Или как запеканку - слоями: чтобы получилась запеканка слоями - надо обязательно дать блюду постоять и окрепнуть!!!

Надеюсь я все подробно рассказала и у Вас получиться так же вкусно, как и у меня...)))

P.S.   Перепечатка текста полностью или частично (включая все материалы, фото) возможна только с указанием активной ссылкой на данный источник: МОЯ ПАРМЕДЖАНА - РЕЦЕПТЫ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ  или так: http://www.miaparmigiana.com . Защищено авторским правом

(c) Copyright 2013    Mia Parmigiana