рецепты сайта


ЛАЗАНЬЯ С СОУСОМ ПЕСТО ИЗ РУККОЛЫ, С СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ И С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ. LASAGNA al pesto di rucola, patate e noci







Нам понадобится:


для соуса бешамель:

молоко -  1 л (лучше обезжиренное ультра - пастеризованное, чтобы избежать посторонних привкусов)
мука -  80 грамм
сливочное масло  -  80 грамм (если масло оливковое -то 3 столовые ложки)
соль  -  по вкусу
мускатный орех  -  1/2 ч. ложки



для песто из рукколы:

смесь рукколы, валерианы и латука -  160 грамм (продается уже готовая смесь, мы часто покупаем Бондюель)
оливковое масло-  16 столовых ложек
сыр пармезан  -  4 столовые ложки
сыр пекорино  -  2 столовые ложки (можно заменить пармезаном)
грецкий орех  - 4 столовые ложки 
чеснок -  половинка дольки или сухой по вкусу
черный перец-  по вкусу
соль  -  по вкусу



дополнительные ингредиенты:

листы лазаньи -  приблизительно 300 грамм, но все зависит от формы (я брала яичные листы БАРИЛЛЫ в желтой упаковке)
грецкие орехи  -  30 - 40 грамм для посыпки каждого слоя 
сыр пармезан -  около 50 - 80 грамм для посыпки каждого слоя
оливковое масло -  не много  для формы
сыр эмменталь  -  50-100 грамм (натереть на крупной терке)

картофель  -  3 штуки




реклама от google:





Описание и Рекомендации:
ЛАЗАНЬЯ С СОУСОМ ПЕСТО 🍴 да еще и с грецкими орехами - это очень вкусно 😍 и празднично. Мы часто готовим это блюдо к праздникам. Хоть и кажется, что всего много, но не бойтесь!!! На самом деле эту лазанью готовить очень легко и быстро. Но помните: чтобы получить идеальную лазанью, лучше всего ее приготовить заранее, чтобы она настоялась и пропиталась вкусом рукколы и грецких орехов. 

РУККОЛА - если не повезет, может попасться очень горькой (так как в ней содержаться горчичное масло), поэтому в этом рецепте используется смесь из рукколы, валерианы и латука (в магазинах уже можно найти готовую смесь). Если у Вас нет сыра 🧀 Пекорино, то Вам нужно его заменить на Пармезан.

ВРЕМЯ ВЫПЕКАНИЯвсегда читайте, что написано на упаковке Вашей лазаньи. Время выпекания в духовке ⏰ может быть и 20 минут, а может быть и 40. Всегда четко следуйте инструкции.

Если у Вас форма, более маленького размера - уменьшайте количество ингредиентов или делайте 2 лазаньи))) Ну что приступим...???


📒 Тип блюда: ВТОРЫЕ БЛЮДА, ПАСТА
🍽 Подготовка:35 минут
⏰ Время выпекания: 20 минут при 180 градусах
🔐 Сложность: низкая
💰 Стоимость: средняя
🍽 Количество порций: 8 порций

реклама от google:




Приготовление:

шаг 1 - Приготовление соуса БЕШАМЕЛЬ



Сначала мы готовим соус БЕШАМЕЛЬ. Полностью и пошаговое приготовление соуса БЕШАМЕЛЬ смотри тут: КЛАССИЧЕСКИЙ СОУС БЕШАМЕЛЬтолько соблюдайте ингредиенты данные в нашем рецепте.


шаг 2 - ПРИГОТОВЛЕНИЕ соуса ПЕСТО:



Теперь нам нужно приготовить 🍴 песто из рукколы при помощи блендера или при помощи ступки. Для этого кладем в чашу блендера: смесь рукколы (руккола, валериана и латук), чеснок (я брала сухой), черный перец, соль, 🧀 пармезан, пекорино (если нет пекорино, то замените его на пармезан), 🥃 оливковое масло, грецкие орехи.  Все измельчаем (я делала в 2 приема, так как чаша для блендера у меня не большая). Теперь в приготовленный и немного остывших бешамель добавляем наше песто. Перемешиваем и соус для лазаньи готов)))


шаг 3 - КАРТОФЕЛЬ



Чистим картофель, режем его на маленькие кубики. Далее отвариваем в подсоленной воде почти до готовности. Воду сливаем.
Отдельно натираем сыр 🧀 эмменталь на крупной терке.


шаг 4 НАЧИНАЕМ СБОРКУ:



Сначала смазываем форму оливковым маслом по всей поверхности и распределяем соус по дну. Далее выкладываем листы лазаньи по всему периметру (не бойтесь при необходимости ломать листы лазанья). На листы лазаньи наносим соус, распределяем грецкий орех по поверхности, потом 🧀 сыр эмменталь и пармезан. Теперь снова листы лазаньи (но если в прошлый раз Вы их клали по вертикали, то теперь надо по горизонтали). А теперь опять соус, орехи и 2 вида 🧀 сыров. И таким образом продолжаем несколько слоем. Заканчиваем лазанью соусом песто, орехами и сырами.


шаг 5 ВЫПЕКАНИЕ:



Включаем разогреваться духовку на 180 градусов. Так как у меня керамическая форма для лазаньи, то я ставлю форму в духовку не дожидаясь, пока она разогреется. Выпекайте строго по инструкции на упаковки листов лазаньи (у меня написано - 20 минут). Если у Вас написано более 20 минут, то советую закрыть лазанью алюминиевой бумагой через 10 минут, чтобы сыр не подгорел. Как только лазанья готова, вынимаем ее из духовки.
Лазанью обычно готовят заранее, чтобы слои резались ровно. Если Вы будете подавать к столу сразу же, то у Вас получится как на фото из серии НЕ УДЕРЖАЛСЯ 😂 (но тоже вкусно)



шаг 6 - ПОДАЧА



ИТАК прошли сутки, мы разогреваем лазанью, разрезаем ее на кусочки  и теперь виден каждый ее слой)))



реклама от google:





Приятного всем аппетита)))



Подписывайся на наш INSTAGRAM 


P.S.   Перепечатка текста полностью или частично (включая все материалы, фото) возможна только с указанием активной ссылкой на данный источник: МОЯ ПАРМЕДЖАНА - РЕЦЕПТЫ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ  или так: http://www.mia-parmigiana.com . Защищено авторским правом

(c) Copyright 2013    Mia Parmigiana

реклама от google