К основному контенту

МИНИ ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ 5 СПЕЦИЙ с использованием ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ МУКИ. DANUBIO con CAVOLO e 5 cereali con farina integrale


мини пирожки из цельнозерновой муки




  • 📜 Описание и Рекомендации:


    ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ -  ну кто их не любит???  Думаю... почти все их просто обожают)))) Но в этот раз я решила приготовить пирожки на итальянский лад, в виде ДАНУБИО (вид итальянских мини пирожков) и с использованием 🙈 цельнозерновой муки, а также для увеличения полезности - вместо сливочного масла, я добавила оливковое)))) Поверьте - это получилось нууууу очень вкусно))) 😍

    СПЕЦИИ - именно их мы будем использовать и для украшения пирожков и для приготовления начинки. Самая моя любимая специя это розовый перец... иногда из-за этой "любви" я готова добавлять эту специю почти везде)))

    МИНИ ПИРОЖКИ: именно в таком виде, пирожки можно подавать и в качестве закуски, и вместо хлеба, и с утренним кофе или чаем, а также они отлично подойдут и для пикника

    Если Вы хотите приготовить больше пирожков просто увеличиваете количество ингредиентов, начинки Вам хватит на 3 - 4 противня, а тесто рассчитано на 1 )))  Ну что приступим...???



    • 📒 Тип блюда: ВЫПЕЧКА ДРОЖЖЕВАЯ
      🍽 Подготовка: 1 час плюс расстойка теста
      ⏰ Время выпекания: 15 минут на 250 градусах
      🔐 Сложность: низкая
      💰 Стоимость: средняя
      🍽 Количество порций: 32 штуки






📜 Нам понадобится:

для начинки:

кочан капусты  -  средний
вареные яйца  -  4 штуки 
сливочное масло -  3 - 4 столовые ложки
специи:  -  кориандр, розовый перец, черный перец - по вкусу
соль  -  по вкусу



для теста:

мука  -  100 грамм цельнозерновой муки и 510 грамм муки 00 (высшего сорта) 
яйцо  -  1 штука 
оливковое масло -  60 грамм
молоко:  -  260 грамм
соль  -  щепотка
сахар:  -  3 столовые ложки с горкой для теста и 1 столовая ложка для опары
дрожжи -  1/2 кубика (12,5 грамм)


для украшения:


яйцо  -  1 штука 
молоко - 2 столовые ложки
специи:  -  кориандр, розовый перец, семена льна, кунжут (у меня черный), мак, (Вы вполне можете выбрать то, что у Вас есть в данный момент - даже розмарин)







📜 Приготовление:


  • шаг 1


    Думаю, что рецепт 🍴 приготовления начинки, Вам особо разъяснять не надо!!! Ну какой русский ее не готовил??? Но для пущей верности я, при приготовлении, воспользовалась классическим рецептом, приведенным в книге советских времен - КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ. Вот Вам дословный рецепт из этой книги:






  • шаг 2


    Очистить и нарубить капусту, ошпарить ее кипятком, откинуть на сито, обдать холодной водой, крепко отжать, сложить в кастрюлю с растопленным маслом и пожарить 10-25 минут, помешивая, чтобы капуста не пригорела.












  • шаг 3






    После чего добавить вареные яйца, соль и чайную ложку сахара. На 1 качан (1,5 - 2 кг) свежей капусту - 3-4 яйца, 2-3 столовые ложки масла. Лично от себя я добавила только кориандр, черный и розовый перец, ну и сахар я не добавляла, так как капуста мне попалась отличная и сладкая сама по себе)))








  • шаг 4 - ставим опару:

    В посуду для замеса теста, добавьте щепотку соли 🥄 и смесь 2-х видов муки. Перемешайте и сделайте в муке лунку. Теперь подогрейте молоко 🥛 до теплого состояния, это нам нужно для того, чтобы дрожжи быстрее активировались. Далее разделите молоко на 2 части, одну отложите в сторону (она нам понадобиться попозже), а во второй части разведите дрожжи, столовую ложку сахара и ложку муки. Вылейте эту смесь в лунку и присыпьте сверху слегка мукой. Оставьте опару ⏰ на 30 минут для активации дрожжей.




  • шаг 5 - замес теста:


    В оставшемся молоке разведите сахар, оливковое масло и добавьте сюда 1 яйцо. Тщательно перемешайтеКак только опара подошла - добавьте в нее приготовленную смесь и замесите тесто, оно должно полностью отходить от рук.
    Тесто и форму (где оно будет подходить) смажьте оливковым маслом. Накройте полотенцем и оставьте подходить в теплом и тихом месте (для этого дела идеально подходит духовка, в которой достаточно включить только свет). Тесто должно увеличиться в 3 раза.



  • шаг 6


    Как только тесто у нас подошло, мы начинаем с ним работать. Это нужно делать очень осторожно и лишняя мука нам тоже не нужна (постарайтесь обойтись без нее и для этого отлично подойдет силиконовый коврик, так как к нему тесто не прилипает).
    Осторожно переворачиваем тесто на рабочую поверхность (оно выскочит очень легко, так как мы смазали предварительно его оливковым маслом)
    Теперь делим тесто на 4 части и далее каждую часть еще на 8 частей. Итого у нас должно получиться 32 части!!!



  • шаг 7




    Далее берем тесто и подушечками пальцем немного разминаем его в круг, в середину кладем начинку. Теперь нужно собрать тесто к центру и крепко его защемить. Далее перевернуть и ладонью придать 🎾 форму шара. И так проделать со всеми 32 частями 








  • шаг 8 - украшаем и выпекаем:

    Включаем разогреваться духовку на 250 градусов. В отдельной посуде взбиваем 1 яйцо с 2 столовыми ложками молока и подготавливаем специи для украшения пирожков. Теперь каждый пирожок необходимо обработать взбитым яйцом с помощью кулинарной кисточки, а потом посыпать их разными специями. Выпекать в разогретой духовке 15 минут на режиме конвекции. Минут через 5 можно уменьшить до 220 градусов.






  • Пироги готовы - ловите кусочек...



    Наши пирожки готовы))) Пирожки с капустой очень долго не черствеют, поэтому их спокойно можно оставить на следующие дни если сможете 😂
    А уж какие Вам нравятся больше: ТЕПЛЫЕ или ХОЛОДНЫЕ, зависит только от Вашего вкуса))) 😜




Вкусного всем чаепития... угощайтесь)))






Отправить комментарий

Популярные сообщения из этого блога

АРОМАТНЫЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ КЕКС или ТОРТ или ПИРОГ. Torta di arance

ИТАЛЬЯНСКИЙ КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ торта ТИРАМИСУ, TIRAMISU

ЛАЗАНЬЯ С СОУСОМ ПЕСТО ИЗ РУККОЛЫ, С СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ И С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ. LASAGNA al pesto di rucola, patate e noci

ПАРМИДЖАНА ди МЕЛАНЗАНЕ (Пармиджана из баклажанов) или Parmigiana di melanzane

НЕАПОЛИТАНСКОЕ ГАТТО из КАРТОФЕЛЯ и ПРОШУТТО. GATTÒ di patate - ricetta napoletana

ИТАЛЬЯНСКОЕ БЕЗДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО для ПИЦЦЫ. Impasto per pizza senza lievito

КЛАССИЧЕСКАЯ "ФОКАЧЧА Дженовезе" или ПИЦЦА БЬЯНКА. FOCACCIA genovese (PIZZA Bianca)

МОРКОВНЫЙ БИСКВИТНЫЙ ПИРОГ - ПУДИНГ. Torta di carote

ПЬЯДИНА Романьола - ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ от А до Я. Piadina Romagnola

ЗАПЕЧЕННАЯ ПАСТА с БАКЛАЖАНАМИ и МОЦАРЕЛЛОЙ... ПАСТА сичилиана или (Паста аль форно) или Pasta al forno con melanzane e mozzarella...