рецепты сайта


МИНИ ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ 5 СПЕЦИЙ с использованием ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ МУКИ. DANUBIO con CAVOLO e 5 cereali con farina integrale







Нам понадобится:
для начинки:

кочан капусты  -  средний
вареные яйца  -  4 штуки 
сливочное масло -  3 - 4 столовые ложки
специи:  -  кориандр, розовый перец, черный перец - по вкусу
соль  -  по вкусу


для теста:

мука  -  100 грамм цельнозерновой муки и 510 грамм муки 00 (высшего сорта) 
яйцо  -  1 штука 
оливковое масло -  60 грамм
молоко:  -  260 грамм
соль  -  щепотка
сахар:  -  3 столовые ложки с горкой для теста и 1 столовая ложка для опары
дрожжи -  1/2 кубика (12,5 грамм)


для украшения:


яйцо  -  1 штука 
молоко - 2 столовые ложки
специи:  -  кориандр, розовый перец, семена льна, кунжут (у меня черный), мак, (Вы вполне можете выбрать то, что у Вас есть в данный момент - даже розмарин)



реклама от google:





Описание и Рекомендации:

ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ -  ну кто их не любит???  Думаю... почти все их просто обожают)))) Но в этот раз я решила приготовить пирожки на итальянский лад, в виде ДАНУБИО (вид итальянских мини пирожков) и с использованием 🙈 цельнозерновой муки, а также для увеличения полезности - вместо сливочного масла, я добавила оливковое)))) Поверьте - это получилось нууууу очень вкусно))) 😍

СПЕЦИИ - именно их мы будем использовать и для украшения пирожков и для приготовления начинки. Самая моя любимая специя это розовый перец... иногда из-за этой "любви" я готова добавлять эту специю почти везде)))

МИНИ ПИРОЖКИ: именно в таком виде, пирожки можно подавать и в качестве закуски, и вместо хлеба, и с утренним кофе или чаем, а также они отлично подойдут и для пикника

Если Вы хотите приготовить больше пирожков просто увеличиваете количество ингредиентов, начинки Вам хватит на 3 - 4 противня, а тесто рассчитано на 1 )))  Ну что приступим...???



📒 Тип блюда: ВЫПЕЧКА ДРОЖЖЕВАЯ
🍽 Подготовка: 1 час плюс расстойка теста
⏰ Время выпекания: 15 минут на 250 градусах
🔐 Сложность: низкая
💰 Стоимость: средняя
🍽 Количество порций: 32 штуки

реклама от google:




Приготовление:

шаг 1 - готовим начинку



Думаю, что рецепт 🍴 приготовления начинки, Вам особо разъяснять не надо!!! Ну какой русский ее не готовил??? Но для пущей верности я, при приготовлении, воспользовалась классическим рецептом, приведенным в книге советских времен - КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ. Вот Вам дословный рецепт из этой книги:


шаг 2



Очистить и нарубить капусту, ошпарить кипятком, откинуть на сито, обдать холодной водой, крепко отжать, сложить в кастрюлю с растопленным маслом и прожарить в течение 10-25 минут, помешивая, чтобы капуста не пригорела.


шаг 3



После чего добавить вареные яйца, соль и чайную ложку сахара. На 1 качан (1,5 - 2 кг) свежей капусту - 3-4 яйца, 2-3 столовые ложки масла. Лично от себя я добавила только кориандр, черный и розовый перец, ну и сахар я не добавляла, так как капуста мне попалась отличная и сладкая сама по себе)))


шаг 4 - ставим опару


В посуду для замеса теста, добавьте щепотку соли 🥄 и смесь 2-х видов муки. Перемешайте и сделайте в муке лунку. Теперь подогрейте молоко 🥛 до теплого состояния, это нам нужно для того, чтобы дрожжи быстрее активировались. Далее разделите молоко на 2 части, одну отложите в сторону (она нам понадобиться попозже), а во второй части разведите дрожжи, столовую ложку сахара и ложку муки. Вылейте эту смесь в лунку и присыпьте сверху слегка мукой. Оставьте опару ⏰ на 30 минут для активации дрожжей.


шаг 5 - ЗАМЕС ТЕСТА



В оставшемся молоке разведите сахар, оливковое масло и добавьте сюда 1 яйцо. Тщательно перемешайтеКак только опара подошла - добавьте в нее приготовленную смесь и замесите тесто, оно должно полностью отходить от рук.
Тесто и форму (где оно будет подходить) смажьте оливковым маслом. Накройте полотенцем и оставьте подходить в теплом и тихом месте (для этого дела идеально подходит духовка, в которой достаточно включить только свет). Тесто должно увеличиться в 3 раза.


шаг 6



Как только тесто у нас подошло, мы начинаем с ним работать. Это нужно делать очень осторожно и лишняя мука нам тоже не нужна (постарайтесь обойтись без нее и для этого отлично подойдет силиконовый коврик, так как к нему тесто не прилипает).
Осторожно переворачиваем тесто на рабочую поверхность (оно выскочит очень легко, так как мы смазали предварительно его оливковым маслом)
Теперь делим тесто на 4 части и далее каждую часть еще на 8 частей. Итого у нас должно получиться 32 части!!!


шаг 7



Далее берем тесто и подушечками пальцем немного разминаем его в круг, в середину кладем начинку. Теперь нужно собрать тесто к центру и крепко его защемить. Далее перевернуть и ладонью придать 🎾 форму шара. И так проделать со всеми 32 частями 


шаг 6 - УКРАШАЕМ И ВЫПЕКАЕМ



Включаем разогреваться духовку на 250 градусов. В отдельной посуде взбиваем 1 яйцо с 2 столовыми ложками молока и подготавливаем специи для украшения пирожков. Теперь каждый пирожок необходимо обработать взбитым яйцом с помощью кулинарной кисточки, а потом посыпать их разными специями. Выпекать в разогретой духовке 15 минут на режиме конвекции. Минут через 5 можно уменьшить до 220 градусов.


шаг 7 - НАШИ ПИРОЖКИ ГОТОВЫ)



Наши пирожки готовы))) Пирожки с капустой очень долго не черствеют, поэтому их спокойно можно оставить на следующие дни если сможете 😂
А уж какие Вам нравятся больше: ТЕПЛЫЕ или ХОЛОДНЫЕ, зависит только от Вашего вкуса))) 😜


Наши пирожки готовы))))

Вкусного всем чаепития... угощайтесь)))


реклама от google:





Приятного всем аппетита)))



Подписывайся на наш INSTAGRAM 


P.S.   Перепечатка текста полностью или частично (включая все материалы, фото) возможна только с указанием активной ссылкой на данный источник: МОЯ ПАРМЕДЖАНА - РЕЦЕПТЫ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ  или так: http://www.mia-parmigiana.com . Защищено авторским правом

(c) Copyright 2013    Mia Parmigiana



реклама от google